meshi めし Lab. ラボ
料理の技法(コツ)をラボレポートしています!
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ぬか床に白い粒が混じっている? 米ぬか由来の胚芽や破砕米について
みその種類は? 材料や発酵(熟成)期間の違いによる分類について
圧力鍋による加圧時間の目安は? 普通のレシピからの換算について
圧力鍋による加圧時の内部温度は? 内圧による温度の違いについて
ぬか床に米麹を加える効果は? 塩麹や甘酒の発酵促進効果について