「フライパン」の記事一覧

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンはおすすめできる調理道具です。特にシンプルな料理（引き算の料理）を好む方には心からおすすめできます。しかしノンスティック加工（テフロン加工など）のフライパンと […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンや中華鍋を使う方には竹ささらをおすすめします。竹ささらは竹を束ねて作られているブラシ（洗浄道具）です。熱を持ったままの鉄フライパンや中華鍋などを洗浄できること […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには黒色のものと銀色のものがあります。いずれの鉄フライパンを使用することによりツヤのある黒色になりますが、場合によっては「銀色のまま使い続けたい（黒く変色させ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの外側は想像以上に汚れます。ノンスティックのフライパンであれば洗剤を使って洗えますが、鉄フライパンは洗剤を使う頻度少ないために外側の汚れが熱せられて頑固な焦げ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンに鉄フライパンの使い方があります。ノンスティックフライパン（フッ素樹脂加工の施されているフライパン）と同じ使い方をしてしまうと「食材がくっついて料理にならない […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの扱い方はノンスティックフライパン（フッ素樹脂加工されているフライパン）とは異なります。また得意とする料理も異なることからも「鉄フライパンは扱いにくいのでノン […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの扱いに慣れていないと「食材がくっついてしまって調理にならない」という経験をされる方は少なくありません。私もそうでした。食材がくっついてしまうのには明確な理由 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンはおすすめできる調理道具です。しかし新品で購入した鉄フライパンを使い始めるためには「防錆塗装の除去」「酸化皮膜の形成」「油膜の形成（シーズニング）」などを行う […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンにはシーズニング（油ならし）をする必要があります。鉄フライパンには（ノンスティックフライパンのような）表面加工はありませんのでそのまま使ったのではすぐに食材が […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンを使い始めると「食材がくっついてしまう」「すぐに焦げ付いてしまうので洗うのが面倒くさい」などの問題が起こることがあります。特に鉄フライパンの真ん中付近でくっつ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには茶色いシミ汚れのようなものがついてしまうことがあります。特にシーズニング（油ならし）の工程においては起きやすい現象です。直接的に調理への悪影響にはなりませ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの洗い方には「洗ってはいけない」「洗剤を使ってはいけない（または洗剤を使ってきれいに洗った方が良い）」「金たわしを使ってはいけない（または金たわしを使った方が […]