「鍋」の記事一覧

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 アルミニウム製の雪平鍋には「アルミ素地・アルマイト加工・ノンスティック加工」の3パターンがあります。多くの雪平鍋はアルマイト加工されていますので黒ずみ（変色）の心配はあり […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 食材は下ごしらえの有無により表情を変えます。もちろんすべての食材に下ごしらえが必要なわけではありませんが、アクの強い食材や上品に仕上げたい場合には食材ごとに下ごしらえをし […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 料理を続けていると、調理道具は次第に増えていきます。特に丁寧な料理を心がけていると下ごしらえの工程が多くなるために「お湯の早く沸く鍋」「比較的安価で数をそろえやすい鍋」な […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 雪平鍋（もしくはやっとこ鍋）を好んで使っています。熱伝導率に優れたアルミニウム製の鍋には「お湯が早く沸きやすい」「温度の反応性が良い」「比較的安価で数をそろえやすい」など […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 日本料理の厨房には必ずあると言っても過言ではない雪平鍋ですが、家庭料理であってもおすすめできる調理器具です。はじめは不要に思われるかもしれませんが、調理のレベルが上がって […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 雪平鍋には「アルミニウム（もしくは銅）の片手鍋」と「陶器の片手鍋」の2種類があります。同じ呼び名であることからも「お粥は雪平鍋で作ると美味しく炊ける」などの表現には誤解が […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 雪平鍋には「熱効率が良くお湯が早く沸きやすい」「熱伝導率に優れているためにソースなどが焦げにくい」などのメリットがあります。しかし木製の取っ手がついているために「取っ手が […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 雪平鍋（またはやっとこ鍋：取っ手のついていない雪平鍋）が好きで多数所有しています。これは雪平鍋の「一般的な片手鍋よりも早くお湯が沸く」「アルミニウム製なので熱伝導率が良い […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 和食との相性の良い雪平鍋（アルミニウム製の片手鍋）ですが、使用頻度が高いがゆえに 「変色（黒ずみなど）が気になる」「取っ手がぐらつく」などのように日常的な手入れだけでは対 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 アルミ鍋は熱伝導率の良さが魅力です。雪平鍋は食材の下ごしらえに重宝しますし、アルミフライパンはソースやルーの仕上がりが良くなります。しかしアルミニウムが溶け出して「体に悪 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 家庭料理にも重宝される雪平鍋ですが、使用方法や食材の特徴によっては変色してしまうことがあります。特にゆで卵などを作ると鍋の内側が黒く変色してしまうことからも「体に悪いので […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 ちょっとした揚げ物には小さな鍋があると便利です。揚げ油が少なくて済みますし、片付けも簡単です。このことからも「雪平鍋で揚げ物はできないのか？」と考える方も多いはずです。も […]