圧力鍋による加圧時間の目安は? 普通のレシピからの換算について更新日:2023年9月20日鍋(雪平鍋、圧力鍋など) こんにちは、めしラボです。 圧力鍋は1.5~2.0kg/cm2で加圧することで鍋内温度を115~120℃まで上昇させることのできる調理鍋です。加熱温度が高くなることから「加熱時間が短縮される」というメリットがある反面、「 […] 続きを読む
圧力鍋による加圧時の内部温度は? 内圧による温度の違いについて更新日:2023年9月26日鍋(雪平鍋、圧力鍋など) こんにちは、めしラボです。 圧力鍋を使うと調理時間の短縮につながります。これは圧力がかかることにより水の沸点が上昇するためであり、これにより煮込み時間などが短く済みます。具体的な煮込み時間は20~30%ほどになりますので […] 続きを読む