「フライパン（鉄フライパンなど）」の記事一覧

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンで作った料理は美味しくなります。もちろん鉄フライパンにも苦手とする料理はありますが、多くの料理は一般的なノンスティック加工のフライパン（フッ素樹脂加工のフライ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 銅の卵焼き器は熱伝導率の高さが魅力です。その熱伝導率の高さゆえに熱ムラができにくく卵焼きの仕上がりが良くなります。しかしノンスティック加工（テフロン加工など）は施されてい […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンは、その熱容量の高さゆえに料理を美味しくします。しかし「ノンスティック加工（フッ素樹脂加工）のフライパンとは使い方が異なる」「ノンスティックフライパンよりも重 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンが好きで多数所有しています。鉄フライパンは熱容量が高いために一般的なフライパンよりも「美味しいそうな焼き色がつきやすい（メイラード反応が起こりやすい）」「中が […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 アルミフライパンは熱伝導率に優れているためにパスタやソース作りに重宝されます。しかしアルミは調理により変色しやすい素材ですので正しく手入れをしないと黒ずみや白い粉のような […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンはおすすめできる調理道具です。特にシンプルな料理（引き算の料理）を好む方には心からおすすめできます。しかしノンスティック加工（テフロン加工など）のフライパンと […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンや中華鍋を使う方には竹ささらをおすすめします。竹ささらは竹を束ねて作られているブラシ（洗浄道具）です。熱を持ったままの鉄フライパンや中華鍋などを洗浄できること […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには黒色のものと銀色のものがあります。いずれの鉄フライパンを使用することによりツヤのある黒色になりますが、場合によっては「銀色のまま使い続けたい（黒く変色させ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの外側は想像以上に汚れます。ノンスティックのフライパンであれば洗剤を使って洗えますが、鉄フライパンは洗剤を使う頻度少ないために外側の汚れが熱せられて頑固な焦げ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンに鉄フライパンの使い方があります。ノンスティックフライパン（フッ素樹脂加工の施されているフライパン）と同じ使い方をしてしまうと「食材がくっついて料理にならない […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの扱い方はノンスティックフライパン（フッ素樹脂加工されているフライパン）とは異なります。また得意とする料理も異なることからも「鉄フライパンは扱いにくいのでノン […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの扱いに慣れていないと「食材がくっついてしまって調理にならない」という経験をされる方は少なくありません。私もそうでした。食材がくっついてしまうのには明確な理由 […]