この記事は約 4 分で読めます。
こんにちは、めしラボです。
鉄フライパンや中華鍋を使う方には竹ささらをおすすめします。竹ささらは竹を束ねて作られているブラシ（洗浄道具）です。熱を持ったままの鉄フライパンや中華鍋などを洗浄できることからも調理後の汚れをきれいに落とすことができます。
一般的なたわしや金たわしなどよりも扱いやすい道具です。
めしラボ今回の記事は次のような人におすすめ！
- 竹ささらの扱い方を知りたい。
- 竹ささらが折れてしまってすぐにボロボロになる。
- 竹ささらが硬く鉄フライパンを洗いにくい。
竹ささらは使い始めに茹でます。
新品の竹ささらをそのまま使い始めてしまうと「すぐに折れてボロボロになってしまう」「硬くしならないので洗いにくい」などの問題が生じてしまうことがあります。そこで10分ほど茹でてから使い始めることで竹がしなやかになります。
ひと手間ではありますが、おすすめの方法です。
スポンサーリンク
竹ささらの使い方は？
鉄フライパンや中華鍋はブラシで洗います。
一般的な鉄フライパンや中華鍋には表面加工が施されていませんので、「洗剤を使わずにブラシを使って汚れを落とす」ことが基本になります。そのため余熱を利用して汚れを落とすことのできる竹ささら（または柄のついたブラシ）は重宝されます。
鉄フライパンなどにはおすすめの洗浄道具です。
調理後は熱を持っているうちに水を加える
熱を利用して焦げつきや油汚れを浮かせる
竹ささらなどを使って汚れをかき出す
軽く空焼きをして乾かしてから収納する
竹ささらはできる限り乾燥させておきます。
鉄フライパンや中華鍋などの使用頻度にもよりますが、竹ささらにはカビが生えることがあります。カビは湿度と栄養のある場所に生じますので、使用後の竹ささらは可能な限り乾燥させてから収納するようにします。
使用頻度が高い場合には気にする必要はありません。
竹が折れてボロボロになってしまう理由は？
竹ささらはボロボロになってしまうことがあります。
新品の竹ささらにはしなやかさがありません。工芸品として販売されている竹ささらには「適切な下処理と保管方法」によりはじめからしなやかさのある竹ささらも存在しますが、一般的な竹ささらには十分なしなやかさがありません。
そのためすぐにボロボロになってしまうことがあります。
- 工芸品：しなやかさがあり折れにくい
- 量産品：しなやかさがなく折れやすい
鉄フライパンなどに使用されているのは量産品です。
量産品の竹ささらにはしなやかさがない場合が多く、そのまま使い始めてしまうと「すぐに折れてしまってボロボロになってしまう」「しなやかさがないために洗いにくい（汚れが残りやすい）」などの問題が生じてしまうことがあります。
そのため竹ささらは煮てから使い始めることをおすすめします。
竹ささらを使いやすくするには？
竹ささらを使いやすくするためには3つのポイントがあります。
新しい竹ささらをそのまま使い始めてしまうと「しなりがなく洗いにくい（洗い残しができやすい）」「竹が折れてボロボロになってしまう」「束ねている部分が緩んでバラバラになってしまう」などのリスクが高くなります。
そのため「煮ることでしなやかにする」「頭の部分に瞬間接着剤をしみ込ませてバラバラにならないようにする」「斜めにカットすることで接地面積を増やす」などの工夫をしておくことをおすすめしています。
お湯を沸かして10分ほど煮ます
水にさらしてから乾かします
瞬間接着剤をしみ込ませます
剪定鋏などで斜めにカットします
これにより格段に使いやすくなります。
一般家庭で竹ささらがダメになってしまう理由として多いのが「束ねている部分が緩んでバラバラになってしまう」ことです。そのため束ねられている部分の端のシールをはがしてでも瞬間接着剤をしみ込ませておくことをおすすめします。
たったこれだけのことでも驚くほどに長持ちするようになります。
比較的安価な粘度の低い瞬間接着剤をおすすめします。粘度の高い接着剤や木工用ボンドでは表面が保護されるばかりで竹の束は固定されません。すぐに剥がれてバラバラになってしまう可能性がありますので、粘度の低い瞬間接着剤をしみ込ませて固定しておくことがポイントになります。
まとめ・竹ささらの使い始めは？
竹ささらの使い始めにはちょっとしたコツがあります。
新しい竹ささらには「硬くて使いにくい」「束ねている部分が弱く、しばらく使っているとバラバラになってしまう」などの問題があります。そのため「煮ることでしなやかにする」「瞬間接着剤をしみ込ませて固定する」「斜めにカットすることで接地面積を増やす」などの処理をしておくことをおすすめします。
ちょっとした工夫ではありますが、格段に使いやすくなり竹ささらの寿命も伸ばすことができます。
おすすめの関連アイテム
厚板フライパン 極（リバーライト）
- 材質：
- 鉄（特殊熱処理）
- 板厚：
- 3.2mm
- 重量：
- 0.83kg
リバーライトの厚板タイプです。
特殊熱処理（窒化処理）が施されていることに加え「3.2mmの厚板仕様になっている（通常タイプは1.6mm）」「木製のハンドルが採用されている」などの特徴があります。これにより「耐摩耗性や耐食性に優れる」「酸化皮膜を形成させる必要がない」「熱容量が高いことにより料理の仕上がりが良くなる」「ハンドルが熱くならない」などのメリットが得られます。
管理人のレビュー
特殊熱加工が施されていることに加え「一般家庭の台所においても違和感のないデザイン」が気になっています。現在使用している鉄フライパンはデバイヤーですが、機会があれば使いたい（切り替えたい）と考えています。
IH対応鉄フライパン（デバイヤー）
- 材質：
- 鉄
- 板厚：
- 2.5mm
- 重量：
- 1.38kg
デバイヤーの定番鉄フライパンです。
盛り付けをしやすいハンドル角度とデザインの良さが魅力の鉄フライパンです。高品質な厚板の鉄が使われていることもあり、安価な鉄フライパンと比べると格段に使いやすい（食材がくっつきにくくサビにくい）仕様になっています。
管理人のレビュー
デザインの良さが気に入って使っています。しかしデバイヤーの特徴ともいえるハンドル角度には「蓋が干渉してしまう」というデメリットもあります。お使いの蓋の流用を考えている場合には注意が必要です。
打出し 鉄 フライパン（山田工業所）
- 材質：
- 鉄（打ち出し）
- 板厚：
- 2.3mm
- 重量：
- 1.25kg
山田工業所の定番フライパンです。
通常の鉄フライパンはプレス（圧力を加えて成型する方法）などで作られていますが、山田工業所の鉄フライパンは打ち出し（たたいて成形する方法）で作られています。これにより鉄の分子が詰まり、硬く粘りのある性質を持つようになります。
管理人のレビュー
機能性を重視するのであれば山田工業所の打出し鉄フライパン一択かと思います。事実、多くの飲食店では山田工業所の鉄フライパンや中華鍋が好まれています。デザインが好みで台所の印象と合うのであれば心からおすすめできます。
竹ささら（遠藤商事）
- 材質：
- 竹
- 長さ：
- 235mm
- 重量：
- 105g
中華鍋に用いられることの多い竹ブラシです。
家庭での鉄フライパンの洗浄には少し長めに感じられるかもしれませんが、熱を持ったまま洗うことの多い鉄フライパンの洗浄では少し長めくらいの方が使いやすいです。気兼ねなく使える価格帯であることからもおすすめできます。
管理人のレビュー
一般的な竹ささらです。そのままでは硬く洗いにくいことからも「10分ほど煮る」「束ねられている部分に瞬間接着剤をしみ込ませる」「先端を剪定鋏などで斜めにカットする」などをして扱いやすくすることをおすすめします。
フライパン洗い ブラシ（マーナ）
- 材質：
- 馬毛
- 長さ：
- 25cm
- 重量：
- 80g
柔らかい馬毛のブラシです。
馬毛は耐熱・耐薬品性に優れているため、表面を傷つけることなく優しく洗い上げることができます。鉄フライパンを洗うには心もとなく感じられるかもしれませんが、ある程度育っているフライパンに洗剤を付けて洗う場合にはおすすめできます。
管理人のレビュー
鉄フライパンの扱いに慣れていない場合には竹ささらをおすすめします。しかしほとんど焦げ付かせることがなく育ってきた油膜を傷つけないように洗いたい場合などには重宝します。ある程度の油慣れをしているフライパンであれば洗剤で洗っても問題ありません。
超強力マグネットフック（Sendida）
- 材質：
- ステンレス鋼
- 耐荷重（垂直方向）：
- 10kg
- 耐荷重（水平方向）：
- 7kg
強力なマグネットフックです。
フック部分の回転する強力マグネットフックですので、溝やつなぎ目の少ないタイプのレンジフードでも鉄フライパンなどを吊るす（かける）ことができます。耐荷重は「垂直方向10kg」「水平方向7kg」ですので厚板の鉄フライパンであっても安心です。
管理人のレビュー
レンジフードには溝のあるタイプ（ブーツ型）と溝のないタイプ（スリム型）の2種類があります。ブーツ型の場合は溝に掛けるタイプのフックを使えますが、スリム型の場合には超強力なマグネットタイプのフックがおすすめです。
