「コーヒー」の記事一覧

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 コーヒーの抽出には泡（気泡）が欠かせません。ドリップ式コーヒーは抽出時の気泡によりコーヒー粉が膨らみますし、エスプレッソはエスプレッソに溶け込んでいた炭酸ガスが気化するこ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 マキネッタ（モカポット）の材質にはアルミニウムをおすすめしています。これはアルミニウムがステンレスと比べて熱伝導率に優れているためです。熱伝導率に優れているために熱ムラが […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 日常的にマキネッタ（モカポット）を使用しています。マキネッタはエスプレッソマシンと同じ抽出原理（透過式抽出+加圧ろ過）ではありますが、エスプレッソよりも荒々しく普段着の味 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 マキネッタ（モカポット）の材質にはアルミニウムをおすすめしています。しかしアルミニウムはステンレスと比べて腐食しやすい素材ですので「水を入れたままにしておく」などによりボ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 コーヒーが好きでよく飲んでいるのですが、ドリッパーには様々な材質があります。たとえばプラスチック（AS樹脂）や陶器（セラミック）などです。どちらにも一長一短はありますが、 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 マキネッタ（モカポット）は小型のコーヒー抽出器具です。イタリアなどでは一家に一台のように普及しているそうですが、抽出されるコーヒー（モカコーヒー）の味には好みが分かれます […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 マキネッタ（モカポット）が好きで10年以上は愛用しています。特に小型のマキネッタ（モカエキスプレス1カップ）が好きであり、普段は3口ガスコンロの一番小さなバーナーを利用し […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 コーヒー豆の挽き加減（粉の粒度）は驚くほどにコーヒーの味を変えます。同じコーヒー豆を同じように焙煎したものであっても、挽き加減が違えば別のコーヒーになると言っても過言では […]