コーヒーに生じる泡の役割は? 美味しい抽出に気泡が必要な理由更新日:2023年1月4日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 コーヒーの抽出には泡(気泡)が欠かせません。ドリップ式コーヒーは抽出時の気泡によりコーヒー粉が膨らみますし、エスプレッソはエスプレッソに溶け込んでいた炭酸ガスが気化するこ […] 続きを読む
アルミのマキネッタには害がある? ステンレスとの違いについて更新日:2022年10月26日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 マキネッタ(モカポット)の材質にはアルミニウムをおすすめしています。これはアルミニウムがステンレスと比べて熱伝導率に優れているためです。熱伝導率に優れているために熱ムラが […] 続きを読む
マキネッタの洗い方は? 洗剤を使わずに洗いよく乾かしておく理由更新日:2022年10月25日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 日常的にマキネッタ(モカポット)を使用しています。マキネッタはエスプレッソマシンと同じ抽出原理(透過式抽出+加圧ろ過)ではありますが、エスプレッソよりも荒々しく普段着の味 […] 続きを読む
マキネッタの黒ずみ原因は? アルミニウムの白サビなどについて更新日:2022年10月24日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 マキネッタ(モカポット)の材質にはアルミニウムをおすすめしています。しかしアルミニウムはステンレスと比べて腐食しやすい素材ですので「水を入れたままにしておく」などによりボ […] 続きを読む
コーヒードリッパーの材質の違いは? プラスチックと陶器の違い更新日:2022年10月24日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 コーヒーが好きでよく飲んでいるのですが、ドリッパーには様々な材質があります。たとえばプラスチック(AS樹脂)や陶器(セラミック)などです。どちらにも一長一短はありますが、 […] 続きを読む
マキネッタを使い始めるには? アルミのモカポットのシーズニング更新日:2022年10月24日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 マキネッタ(モカポット)は小型のコーヒー抽出器具です。イタリアなどでは一家に一台のように普及しているそうですが、抽出されるコーヒー(モカコーヒー)の味には好みが分かれます […] 続きを読む
マキネッタが五徳に乗らない? ガスバーナープレートについて更新日:2022年10月24日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 マキネッタ(モカポット)が好きで10年以上は愛用しています。特に小型のマキネッタ(モカエキスプレス1カップ)が好きであり、普段は3口ガスコンロの一番小さなバーナーを利用し […] 続きを読む
コーヒー豆の挽き加減は? おいしさに影響するミルの設定について更新日:2022年10月24日家庭料理 こんにちは、めしラボ(@MeshiLab)です。 コーヒー豆の挽き加減(粉の粒度)は驚くほどにコーヒーの味を変えます。同じコーヒー豆を同じように焙煎したものであっても、挽き加減が違えば別のコーヒーになると言っても過言では […] 続きを読む