「調理器具」の記事一覧

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンを使い始めると「食材がくっついてしまう」「すぐに焦げ付いてしまうので洗うのが面倒くさい」などの問題が起こることがあります。特に鉄フライパンの真ん中付近でくっつ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには茶色いシミ汚れのようなものがついてしまうことがあります。特にシーズニング（油ならし）の工程においては起きやすい現象です。直接的に調理への悪影響にはなりませ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには「普通のフライパン（ノンスティックフライパン）よりもメイラード反応による焼き色を付けやすい」「ブラシ（たわしや竹ささらなど）で洗って乾かすだけなので管理が […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンはたわしや竹ささらを用いて洗います。これは鉄フライパンの洗い方が「洗剤を使わずに汚れをかき出すようにしてきれいにする」ためです。そのため通常の洗い方ではすぐに […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには厚みによる違いがあります。扱いやすさを考えると「軽いフライパンが良い」と考えるかもしれませんが、鉄フライパンは厚み（重み）により調理性が変化しますので作り […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 多くの鉄フライパンは使い始める前にから焼きをします。これは「防錆塗装を焼き切ること」と「酸化皮膜を形成させること」の2点が目的になっています。しかしメーカーによる違いもあ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンを使い始めたばかりだと「食材がくっついてしまう」「すぐにサビてしまう」などの不満を持つ方も少なくありません。これには油膜の有無が関係しており、正しくシーズニン […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄の調理道具が好きで日常的に使っています。たとえば鉄フライパン、中華鍋、スキレット、ダッチオーブンなどです。これらの調理道具に興味がある場合には「鉄フライパンとスキレット […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンが好きでよく使っています。しかし鉄フライパンは万能ではありませんので、ノンスティック加工（テフロンなどのようなフッ素樹脂加工）のフライパンと使い分けるようにし […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 家庭料理の範疇においてはアルミフライパンの必要性は高くありません。しかしパスタやソースを好んで作る家庭の場合にはアルミフライパンのメリットが大きくなる可能性があります。基 […]