「カスタードプリン」の記事一覧

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 料理は加熱温度で仕上がりが変わります。特にたんぱく質を含む食材（肉や魚、卵など）はこの傾向が顕著であり、ゆで卵などのようにシンプルな料理ほど加熱条件（温度や時間など）の影 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 カスタードプリンやタルトタタン風のケーキにはカラメルソースが欠かせません。また砂糖をカラメル化（加熱により独特の苦みや香りが生成される反応）により作られるカラメルソースは […]