「鉄フライパン」の記事一覧

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンで作った料理は美味しくなります。もちろん鉄フライパンにも苦手とする料理はありますが、多くの料理は一般的なノンスティック加工のフライパン（フッ素樹脂加工のフライ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンは優れた調理道具ですが、フッ素樹脂加工（テフロン加工など）のフライパンに慣れ過ぎていると「食材がくっついて使いづらい」「洗っただけなのにサビてしまう」などの不 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパン愛好家の中では「フライパンが育つ」と表現することがあります。これはフライパンを使い続けることで、油脂が重合することにより形成される油膜が強固になっていくためで […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンはおすすめできる調理道具です。特にシンプルな料理（引き算の料理）を好む方には心からおすすめできます。しかしノンスティック加工（テフロン加工など）のフライパンと […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには黒色のものと銀色のものがあります。いずれの鉄フライパンを使用することによりツヤのある黒色になりますが、場合によっては「銀色のまま使い続けたい（黒く変色させ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの外側には油汚れが蓄積していきます。焼き切れない程度の高温にさらされ続けた油汚れは頑固な焦げ付き汚れとして蓄積していきますので、いざ落とそうとしても簡単には落 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンに鉄フライパンの使い方があります。ノンスティックフライパン（フッ素樹脂加工の施されているフライパン）と同じ使い方をしてしまうと「食材がくっついて料理にならない […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの扱い方はノンスティックフライパン（フッ素樹脂加工されているフライパン）とは異なります。また得意とする料理も異なることからも「鉄フライパンは扱いにくいのでノン […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンの扱いに慣れていないと「食材がくっついてしまって調理にならない」という経験をされる方は少なくありません。私もそうでした。食材がくっついてしまうのには明確な理由 […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 購入したばかりの鉄フライパンは、そのまま使い始めることができません。新しい鉄フライパンには流通時のサビを防ぐために防錆塗装などが施されていますので、そのまま使い始めたので […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンにはシーズニング（油ならし）が欠かせません。鉄フライパンにはフッ素樹脂加工のフライパンのような表面加工はありませんので、そのまま使い始めたのでは食材がくっつい […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンを使い始めると「食材がくっついてしまう」「すぐに焦げ付いてしまうので洗うのが面倒くさい」などの問題が起こることがあります。特に鉄フライパンの真ん中付近でくっつ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには茶色いシミ汚れのようなものがついてしまうことがあります。特にシーズニング（油ならし）の工程においては起きやすい現象です。直接的に調理への悪影響にはなりませ […]

こんにちは、めしラボ（@MeshiLab）です。 鉄フライパンには「普通のフライパン（ノンスティックフライパン）よりもメイラード反応による焼き色を付けやすい」「ブラシ（たわしや竹ささらなど）で洗って乾かすだけなので管理が […]